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芋头的挑选与食用-芋头的吃法和应注意的方面

作者：张美英文章来源：不详点击数：更新时间：2007-10-15
	挑选：体型匀称、拿起来重量轻的，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。此外,芋头的汁液如果呈现粉质，则肉质酥香可口；如果呈黏液状，肉质就没那么松软了。止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削芋皮，芋头就伤不到你了。但削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒，所以不用先洗净芋头，而应直接去皮并保持手部的干燥，可以减少皮肤痒的发生。如果不小心接触导致皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。调味：芋头是一种“脾气固执”的植物，它可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！【《家庭百科报》10月27日张美英文】
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