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家庭用餐安全手册（下）

作者：厉於敏文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-19
	蜂蜜　1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。3.用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。白酒　看商标，假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标志；看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范；看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标志，假酒由于设备的限制则达不到。食盐　鉴别假盐主要看包装，真盐的包装袋封口呈凹凸不平的锯齿状，而假盐是平的，另外，假盐的封口处往往有一些盐粒被封了进去；真盐生产日期是出厂时用油墨打上去的，假盐的生产日期则是事先印上去的；真盐的防伪标志基本都贴在同一个位置，而假盐的防伪标识贴得很凌乱，没有什么规律。果汁饮料　鉴别果汁饮料是否变质，通常方法是通过一看二嗅三尝来确定。果汁饮料变质大概会出现以下现象： 1.浑浊。不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过观察初步判断已有变质可能。 2.酒精味。若有浑浊现象，且开瓶盖后嗅闻到有酒精味，则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力，而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料一般不要饮用。 3.酸味异常。果汁中的酸味来源主要是酒石酸、苹果酸或柠檬酸。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若在品尝时发现酸味异常，则是变质所致，不可继续饮用。其原因是饮料中的某些细菌能分解上述酸类而转变成醋酸和二氧化碳，其酸有强烈刺激味且极酸。（下）　　【《都市快报》12月3日厉於敏整理】
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