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家庭用餐安全手册（上）

作者：厉於敏文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-19
	鸡鸭一、拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。一拍就有“噗噗”的声音。二、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，注水鸡鸭上边有红针点或乌黑色。三、捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象。四、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指轻轻一抠，网膜一破，水就会流淌出来。蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；豆角的颜色太鲜艳也不好。不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。白木耳品质新鲜的银耳应无酸臭异味，有霉味说明已受潮、发霉变质。有焦味者为次品。银耳如对舌有刺激或辣的感觉，可证明此银耳是用硫黄熏制的假冒物，即使当时色泽洁白，过20天左右又会变黄。植物油花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。此外，将油放入冰箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。(上）
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