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精细粮如何搭配才合理

作者：王旭峰文章来源：不详更新时间：2007-9-2
	儿童由于消化吸收能力较差，食用过多的粗杂粮会引起消化不良。而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。为此，营养学家建议，3岁以下的幼儿要少吃粗杂粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该粗粮精做，如将红豆煮熟后磨成红豆沙，或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮不要超过2次，每次也不要超过50克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细粮混合，如大米和小米混合熬制的二米粥。青年人青年人正处于生长发育的旺盛期，长期过多进食富含高纤维的粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮3次，每次100克。中年人最好每周吃粗杂粮2～3次，每次50克～100克，以有利于B族维生素的补充和增加膳食纤维的摄入量。老年人老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。因此，建议老年人适当食用粗杂粮，每周1～2次，每次约50克，以预防便秘和补充维生素B摄入不足。目前，联合国粮食与农业组织发布的《纤维食品指导大纲》建议，普通人每天的常规饮食中应含有30克～50克纤维。通常来讲，以下食物每100克中，麸皮含18克膳食纤维，黄豆含11.9克，荞麦含6．5克，玉米面含2.1克，小米含1．3克。普通人一天的饮食中应以6份粗粮、4份细粮混合搭配最合理。【《健康时报》1月25日王旭峰文】
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