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	[图文]铁的营养价值	【变小字体变大字体】
铁的营养价值

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-9-2
	人体内的铁有多种生理功能，其主要使命是通过血红蛋白而携带氧气，并将氧气输送给人体各处的组织细胞，用以维持正常的生命活动。铁还是人体免疫系统中酶的组成成分之一，可帮助人体预防疾病。另外，铁还能帮助体内产生胶原，合成氨基酸和蛋白质。铁来自于各种食物之中，肉、禽、鱼等食物中的铁为血红素铁，而植物性食物中的铁为非血红素铁。血红素铁比非血红素铁更容易被人体吸收，解决非血红素铁不容易被吸收这一问题的方法，就在于多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，来帮助身体从植物性食物中吸收非血红素铁。常见食物中的铁含量为(单位为毫克／每100克)：
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