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	面筋翠豆虾	【变小字体变大字体】
面筋翠豆虾

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-9-2
	原料：油面筋泡12只，鲜虾仁、鸡脯肉各150克，小豌豆、湿香菇各100克，土豆300克，西芹100克，玉米粒 50克，鸡蛋1只，精盐10克，番茄酱5克，鸡精3克，老抽15克，白糖15克，黄酒100克，精炼油适量，湿淀粉15克，蒜末、尖椒粒、胡椒粉适量。制法：将鸡脯肉制茸，湿香菇切细粒，土豆、西芹分别切细粒，加精盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋拌匀制成馅塞入面筋泡中，入锅加汤水、老抽、番茄酱、白糖、黄酒一起煨熟，盛于盘中备用。将鲜虾仁、小豌豆、玉米粒入沸水汆一下，捞出备用。炒锅烧热，加油、蒜茴炒香，加入汤水、盐、胡椒粉、小豌豆、鲜虾仁、玉米粒和鲜尖椒粒炒匀，淋入湿淀粉和麻油炒匀，盛于面筋泡中上席。【《食品与健康》第1期】营养点评：每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。虾仁所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例。另外，小豌豆、玉米、香菇等食物的营养成分也较丰富。
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