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烹调要控制火候

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-9-2
	煮鱼或根菜类要用中火，叶菜类则用微火，豆类或肉类用小火。煮的时间一般分为根菜类20～30分钟、鱼类10～15分钟，叶菜类2～3分钟、豆类2～3小时。此外，锅本身也有热度，因此，即使关火，仍有可能会将东西焖烂。所以应该尽快将煮好的东西移至其他锅或容器中。
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