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  做醋熘菜少用不粘锅
          
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做醋熘菜少用不粘锅
作者：佚名    文章来源：不详    更新时间：2007-12-22
不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，会使部分金属层裸露在外，像番茄、山楂等酸味食物，或醋熘白菜、糖醋鱼等酸味菜肴，在烹饪时会加入大量醋。尤其是糖醋鱼，是先放入醋，在油温很高的条件下，醋酸容易腐蚀裸露的金属层，部分金属层一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，随菜肴进入体内，给健康带来一定影响。              （本报资料中心）

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