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年夜饭要吃得科学合理

年夜饭要吃得科学合理

作者：吕利文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-5

       合理搭配饮食据有关调查显示，年夜饭食谱中蛋白质、脂肪、胆固醇的含量超过平时的40％～45％。从营养学的角度来分析，过分食用荤菜，不吃或少量吃主食、蔬菜，大量饮酒，甚至把爱吃的食物吃上好几天，都会造成人体缺乏碳水化合物、维生素C、无机盐和膳食纤维。因此吃年夜饭更要坚持膳食平衡的原则，合理安排各类食物，比如鱼、禽、畜、虾、蛋、奶（牛奶或酸奶）、豆、果、蔬、菌、藻、坚果等，最好每样都有，这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求，还能促进体内代谢的酸碱平衡。另外，节日期间，还应注意补充维生素特别是维生素C，最好每天都吃一些新鲜的有色蔬菜和水果，如各种绿叶菜、柿子椒、猕猴桃、草莓等。
      切忌暴饮暴食年夜饭虽然丰盛、美味，但如果管不住自己的嘴，过多、过杂地摄入食物，不仅会造成热量超标、脂肪堆积、体重增加，而且还会出现意想不到的问题。如果吃的食物太过油腻或者大量饮酒，会引起胆囊炎，胆结石病人会引起胆绞痛。建议在做年夜饭的时候，可以通过改变烹饪方式来减少热能的摄入，尽量以清淡为主。
     熬夜应该吃什么除夕熬夜看春节晚会是很多人的习惯，一般会边看电视边吃花生、瓜子、开心果、松子、榛子等零食。这些零食虽然含有丰富的微量元素（如锌等），但其所含的热能、脂肪量也很高，不宜多吃。还有的人熬夜时喜欢吃甜食，认为可以补充能量。其实，过多食用甜食会加速消耗体内的维生素B群，反而让人更容易觉得疲劳。建议熬夜时可准备一个丰盛的水果拼盘，这样既有过节气氛，又能提供丰富的维生素和矿物质。
【《健康报》2月14日吕利文】

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