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吃“山珍野味”需防中毒

作者：肖烁、尹琳文章来源：不详更新时间：2007-9-5
	吃腻了鸡鸭鱼肉，许多人都希望年夜饭能吃出新花样。专家提醒，最好不要盲目追求新奇的“山珍野味”。野生动物——可引起皮疹、呼吸困难等很多野生动物还没有经过卫生检疫就端上餐桌，往往都带有多种病毒、细菌、寄生虫等致病微生物，盲目食用可能会感染一些人畜共患疾病。同时，野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等免疫反应。食用野生动物引起的过敏，常见的有全身皮疹，脸部、口周围红斑，躯干部瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，严重者可能危及生命。野生菌——可能引起神经系统损害野生蘑菇味道鲜美且营养丰富，之所以出现中毒事件，大多是人们在未确实分辨清是否有毒的情况下误食了毒蘑菇。患者中毒后可能出现急性胃肠炎、肝脏损害、心脏不同程度损害和中枢神经系统损害，严重的可能危及生命。腌腊制品——食用过量可引发急性中毒腌腊制品中往往含有一定数量的亚硝酸盐，如果食用过量，也可能引发急性中毒的危险。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧气的功能，导致人体组织缺氧中毒。【《法制晚报》2月12日肖烁、尹琳文】
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