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白鲢花鲢的吃法

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-10-11
	鲢鱼有两种，一是白鲢，也叫连子鱼；一是花鲢，也称胖头鱼，均较适合清蒸，烧、炖也较适合。鲢鱼的头与豆腐煮汤，也是百姓家一道美味佳肴。鲢鱼的营养价值很高，每100克白鲢含蛋白质17.8克、脂肪3.6克、钙53毫克、维生素A60国际单位，其中蛋白质含量高于鲤鱼、鲫鱼。每100克花鲢含蛋白质15.3克、脂肪2.2克、钙82毫克、维生素A102国际单位，其中钙的含量居鱼类首位。
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