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	茶叶鲫鱼汤	【变小字体变大字体】
茶叶鲫鱼汤

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-3-5
	材料：茶叶（铁观音或普洱）10～12克、鲫鱼1条（400～500克）、生姜3片。烹制：茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂洗净。然后把茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起，去茶叶后拌入酱油佐餐用。【《广州日报》2月28日佘自强文】营养点评：鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。茶叶内含化合物多达500种，这些化合物中有些是人体所必需的成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。
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