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	杂粮应该怎样吃	【变小字体变大字体】
杂粮应该怎样吃

作者：张彦华文章来源：不详更新时间：2007-9-5
	杂粮包括：１．谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物，如燕麦、荞麦、谷子、小米等。２．豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的，主要看它的加工方法，比如经过精细加工过的小产量谷物，也属于细粮；而像小麦这样的细粮也能成为粗粮，如全麦面粉。一般来说，杂粮应占日主食总量的１／３，最多不能超过１／２，其中谷类杂粮占２／３，豆科类占１／３。食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占70％，谷类粗粮为20％左右，豆类应是10％，这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例，可用７０％的大米、２０％玉米和１０％的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭（因粗粮较硬，可先用水泡６个小时再蒸）。注意事项：不建议单独食用粗粮，不易消化、吸收，应与细粮、蔬果搭配食用。另外，不应过量食用。【《大河健康报》3月3日张彦华文】
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