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春节家宴巧安排

春节家宴巧安排

作者：王小溪文章来源：不详点击数：更新时间：2007-12-22

1.家庭请客，邀请的人不宜太多，以满一桌为宜。若用圆桌，人员也不宜太挤；若摆方桌，桌角不宜加座，以防得罪客人。
2.主人应穿戴整洁，整理好室内摆设，恭候客人光临。
3.菜谱设计应讲究科学，注意品种多样、量少质高、荤素搭配、营养齐全。此外，烹调方式不能过于单一，应设法使各道菜的形状、色泽、口味有所区别。
4.做菜时间不宜太长，主人中应至少有一人陪席，切忌都当“服务员”。
5.上菜要讲究次序。一般凉菜在先，热菜随后；咸味的先上易引人食欲，若先吃甜味的则易倒人胃口；海鲜味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴应安排在中间上，汤菜宜安排在最后。
6.劝酒夹菜不宜过于热情，提倡“主随客便”。要多征询客人意见，既热情相让，又不勉为其难。正所谓喝酒留量，吃菜随意。【《老年日报》1月26日王小溪文】

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