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迎考，学生营养怎样增加

作者：傅善来文章来源：不详更新时间：2007-11-4
	一年一度的高考即将来临，如何科学安排考生的营养呢？一是粮食摄入要充足大家要知道，脑力劳动不同于体力劳动，脑力劳动的唯一能量来源是血糖———葡萄糖。粮食含有丰富淀粉，淀粉经过消化变成单糖———葡萄糖，葡萄糖被小肠吸收后，通过血液循环源源不断提供给大脑做功———动脑筋。考生粮食摄入充足，葡萄糖供给充分，大脑能源就保证，考生就会精力充沛，思维活跃，记忆好，考试成绩也就好。所以，考生家长要懂得这一科学道理，认真做到让高考学生每人每天有400～500克的粮食摄入，男生最好有500～600克粮食摄入。二是维生素不能少维生素是保持脑细胞活力不可缺少的物质，某种意义上讲，粮食是大脑的能源，那么维生素是大脑的清醒剂。脑细胞做功消耗的是葡萄糖，葡萄糖氧化产生能量、二氧化碳和水，还有酮酸、乳酸。酮酸、乳酸是人体疲劳素，如果不及时排出体外，堆积在大脑中，刺激脑细胞，就会产生烦躁、易怒、出错、记忆困难等脑力疲劳症状。清除酮酸、乳酸需要人体内脱羧辅酶。脱羧辅酶的重要组成成分是维生素B1，维生素B1存在于粮食谷物表面。粮食加工过白、过精，会在加工过程中导致维生素B1大量丢失。所以应想方设法鼓励考生多吃些小米、玉米、荞麦以及蔬菜、水果，必要时额外补充B族维生素，以满足考生对维生素的需要。三是蛋白质不能少，但也不能多蛋白质是脑细胞的重要组成成分，占脑干重的35％左右，主持着大脑兴奋和抑制过程，脑中氨基酸的平衡关系到脑和神经功能。学生学习、记忆、语言、思考等智力活动都涉及蛋白质。考生每人每天蛋白质摄入量掌握在90～115克之间，可以每天喝1～2瓶牛奶，吃一个蛋、50克豆及豆制品、50～100克海鱼、50～100克瘦肉等。但是，蛋白质并不是越多越好。因为人的胃只有一个，蛋白质摄入过多，势必影响碳水化合物的摄入，造成营养不平衡，从而产生不必要的副作用。考生家长在重视粮食、维生素和蛋白质摄入的同时，还要注意全面均衡适量营养，只有这样，考生营养才能得到满足，潜力才能充分发挥。【《文汇报》5月17日傅善来文】
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