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松花蛋不能冷冻贮存
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松花蛋不能冷冻贮存
作者：凉闵 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-11-4
松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7%左右，冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂蜜状，改变了松花蛋原有的风味。而且，低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬，和正常的松花蛋差异极大。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，质量和风味就不会发生变化了。【《健康之友》第68期凉闵文】
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