奶和奶制品含有丰富的蛋白面，一般人认为它们对人体的健康有益，但法国科研人员的研究表明，过多地食用奶和奶制品会试探性血管疾病，严重的还会导致动脉硬。

据《巴黎人报》报道，法国全国保健和医学研究所的专家皮埃尔亨利·罗朗及其助手在10多年前就开始了有关的研究。他们通过在猪身上进行的试验最近（1993年，网站注）得出结论，大量地食用奶和奶制品对健康无益。

罗朗指出，奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子--高半脱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类、特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。

罗朗认为，他们的研究结果还可以被这样一个事实证明：斯法国人相比方，北欧国家的人患心血管疾病更多，这与他们奶和奶制品的消费量高于法国人有一定关系。